Planning des cours à Nantes

Stage gourmand 

#Pâtisserie Asiatique #Cuisine chinoise #Cuisine japonaise #Cuisine coréenne

Découvrez l’art du Raviolis Asiatique

Plongez dans l’univers délicat et parfumé des raviolis d’Asie, ces petits joyaux de pâte faits à la main qui révèlent mille saveurs à chaque bouchée. Aux côtés de la cheffe Zhaofeng, apprenez à pétrir, façonner et garnir vos propres raviolis tout en explorant les traditions culinaires de Chine, du Japon et de Corée.

Pâte à raviolis de A à Z à la main

Jiaozi, raviolis à la chinoise, farce “Trois trésors”, porc, crevette et champignon

Gyoza, raviolis à la japonaise grillés, farce porc et chou chinois, note gingembre

Mandu , raviolis à la coréene et à la vapeur, farce au veau, Kimchi et Tofu

Possible de réaliser de la farce végétarienne sur demande

Tarif : 69 €

Stage gourmand 

#Pâtisserie Asiatique #Cuisine Japonais

Découvrez l’art de Mochi frais

Apprenez à réaliser la pâte à mochi de A à Z, souple et légèrement élastique, telle qu’on la façonne au Japon. Guidé par notre cheffe Zhaofeng, vous façonnerez de délicieux Daifuku Mochi : les classiques à la pâte d’azuki veloutée et ceux garnis de fruits de saison, pleins de fraîcheur. Puis place à la création : un Mochi Matcha au cœur de mousse mascarpone parfumée au thé vert japonais, et un Mochi Yuzu, vif et aérien, garni de crème montée au parfum d’agrume. Un atelier tout en légèreté, où douceur et poésie se savourent du bout des doigts.

Pâte à mochi de A à Z façon authentique 

Daifuku Mochi classique à l'Azuki et au fruit de saison

Mochi Matcha, mochi vert parfumé par le thé matcha japonais, garniture mousse mascapone et Matcha

Mochi Yuzu, mochi garni au Yuzu et crème montée

Tarif : 59 €

Stage gourmand

#Pâtisserie Asiatique #Cuisine Japonais

Découvrez l’art de Mochi frais

Apprenez à réaliser la pâte à mochi de A à Z, souple et légèrement élastique, telle qu’on la façonne au Japon. Guidé par notre cheffe Zhaofeng, vous façonnerez de délicieux Daifuku Mochi : les classiques à la pâte d’azuki veloutée et ceux garnis de fruits de saison, pleins de fraîcheur. Puis place à la création : un Mochi Matcha au cœur de mousse mascarpone parfumée au thé vert japonais, et un Mochi Yuzu, vif et aérien, garni de crème montée au parfum d’agrume. Un atelier tout en légèreté, où douceur et poésie se savourent du bout des doigts.

Pâte à mochi de A à Z façon authentique 

Daifuku Mochi classique à l'Azuki et au fruit de saison

Mochi Matcha, mochi vert parfumé par le thé matcha japonais, garniture mousse mascapone et Matcha

Mochi Yuzu, mochi garni au Yuzu et crème montée

Tarif : 59 €

Stage gourmand 

#Pâtisserie Asiatique #Cuisine chinoise #Cuisine japonaise #Cuisine coréenne

Découvrez l’art du Raviolis Asiatique

Plongez dans l’univers délicat et parfumé des raviolis d’Asie, ces petits joyaux de pâte faits à la main qui révèlent mille saveurs à chaque bouchée. Aux côtés de la cheffe Zhaofeng, apprenez à pétrir, façonner et garnir vos propres raviolis tout en explorant les traditions culinaires de Chine, du Japon et de Corée.

Pâte à raviolis de A à Z à la main

Jiaozi, raviolis à la chinoise, farce “Trois trésors”, porc, crevette et champignon

Gyoza, raviolis à la japonaise grillés, farce porc et chou chinois, note gingembre

Mandu , raviolis à la coréene et à la vapeur, farce au veau, Kimchi et Tofu

Possible de réaliser de la farce végétarienne sur demande

Tarif : 69 € 

Stage gourmand 

#Cuisine coréenne

Découvrez l’art du KimChi (légumes fermentés à la coréenne)

AInitiez-vous à la fermentation et réalisez votre kimchi traditionnel, tel qu’on le prépare en Corée. Guidé par Zhaofeng, cheffe passionnée, vous apprendrez à préparer la pâte de fermentation, à enrober les légumes frais de saison et à maîtriser les secrets de la conservation. Un atelier pratique et immersif, où chaque participant repart avec son kimchi prêt à fermenter et un savoir-faire ancestral à reproduire chez soi.

Kimchi classique (chou chinois, Daïkon, ciboul’ail, carotte…) D’environ 500g/personne

Salade de Kimchi frais, note sésame

Soupe de Kimchi classique, porc ou tofu selon votre régime (merci de préciser lors d’inscription)

Galette de Kimchi 

La façon traditionnelle pour réaliser le Kimchi n’est pas végétarienne, mais c’est possible d’adapter à la version végétarienne sur demande

Tarif : 59 € 

Stage gourmand 

#Pâtisserie Asiatique #Cuisine chinoise #Cuisine japonaise #Cuisine coréenne

Découvrez l’art du Raviolis Asiatique

Plongez dans l’univers délicat et parfumé des raviolis d’Asie, ces petits joyaux de pâte faits à la main qui révèlent mille saveurs à chaque bouchée. Aux côtés de la cheffe Zhaofeng, apprenez à pétrir, façonner et garnir vos propres raviolis tout en explorant les traditions culinaires de Chine, du Japon et de Corée.

Pâte à raviolis de A à Z à la main

Jiaozi, raviolis à la chinoise, farce “Trois trésors”, porc, crevette et champignon

Gyoza, raviolis à la japonaise grillés, farce porc et chou chinois, note gingembre

Mandu , raviolis à la coréene et à la vapeur, farce au veau, Kimchi et Tofu

Possible de réaliser de la farce végétarienne sur demande

Tarif : 69 €

Stage gourmand 

#Pâtisserie Asiatique #Cuisine chinoise #Cuisine japonaise #Cuisine coréenne

Découvrez l’art du Raviolis Asiatique

Plongez dans l’univers délicat et parfumé des raviolis d’Asie, ces petits joyaux de pâte faits à la main qui révèlent mille saveurs à chaque bouchée. Aux côtés de la cheffe Zhaofeng, apprenez à pétrir, façonner et garnir vos propres raviolis tout en explorant les traditions culinaires de Chine, du Japon et de Corée.

Pâte à raviolis de A à Z à la main

Jiaozi, raviolis à la chinoise, farce “Trois trésors”, porc, crevette et champignon

Gyoza, raviolis à la japonaise grillés, farce porc et chou chinois, note gingembre

Mandu , raviolis à la coréene et à la vapeur, farce au veau, Kimchi et Tofu

Possible de réaliser de la farce végétarienne sur demande

Tarif : 69 €