Formation
Vous souhaitez vous reconvertir dans la restauration asiatique ? Vous souhaitez développer de l’offre sucré ou salé avec une touche asiatique dans votre carte ? Vous êtes un(e) passionné(e) de cuisine asiatique et souhaitez approfondir vos connaissances pour le plaisir ? Vous êtes au bon endroit.
Chez Dim Sum Délice, nous proposons des formations de cuisine asiatique et de pâtisserie asiatique (salée et sucrée) de 21h à 70h :
Pour compléter votre formation, nous proposons aussi de stage d’une journée (thème libre) .
Nos formations basées sur la pratique et en petit comité (de 1 à 8 personnes) vous permettent d’avoir une vraie proximité avec le chef et ainsi avoir un suivi avec des conseils personnalisés pour vous faire progresser.
Les cours se déroulent principalement dans votre lieu :
A partir de 8 personnes, il est possible d’organiser votre cours dans une cuisine professionnel à St Luce sur Loire ou dans l’Atelier Gourmand Nantes
Pour les particuliers, il est possible de choisir un paiement en CESU
Cuisine Classique – 70h
– Condiments et techniques de base 7h
– Wok 21h
– Vapeur et cuisson longue 14h
– Bouillons et Soupes 14h
– Sucrés 14h
Pâtisserie Salée et Sucrée – 70h
– Techniques de base et de façonnage 7h
– Garniture salée et sucrée 7h
– Pâte fine 21h
– Pâte montée 21h
– Pâte “Cristèle” et pâte de riz 14h
Street Food – 28h
– Galette de riz (Nem, Rouleau de printemps) 7h
– Galette de blé (Rouleau frit, Samoussa, Wonton) 7h
– Chicken, wings et boulettes 7h
– Sauces et pickles 7h
Végétarien (avec ou sans gluten) – 21h
– Condiments et techniques de base 7h
– Salés 7h
– Sucré 7h
Stage d’une journée (thème libre) – 7h
– Choisissez un pays ou un région asiatique pour apprendre 4-6 plats classiques
ou
– Choisissez 1 thème pour apprendre des plats