Riz Cantonais à l’ananas et aux noix de cajou

Préparation : 20mn | Cuisson : 10mn

Ingrédients pour 4 personnes :

1 ananas

2 bols de riz cuit

Petite Astuce: comment réussir à cuire le riz sans robot ➞

2 blanc de poulet

24 noix de cajou

1 carotte

1/2 concombre

1 gousse d’ail

1 oignon

2 tiges de ciboule ou coriandre

L’huile de tournesol

Sauce :

100ml de jus d’ananas

1/2 de citron vert

1 c.a. s de sucre

2 c. à s de sauce soja claire

1 c. à s de sauce soja foncée

1 c. à s d’alcool de riz

2 c. à s d’huile de sésame

Sel et poivre

Étapes :

 

1. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux puis déposez-les dans un bol, ajoutez le sucre, versez la sauce soja claire et la sauce soja foncée, un peu de jus de citron vert, une poignée de sel, un peu de poivre, mélangez-les bien puis versez l’huile de sésame, laissez-les mariner pendant 20mn.

 

2. Pendant le temps de marinade, préparez les autres ingrédients :

• Coupez l’ananas en deux, retirez la chaire à l’aide d’un couteau et une cuillère, jetez le cœur dur, coupez l’ananas en petits dés, récupérez le jus d’ananas ;
• Epluchez et coupez la carotte en petits dés ;
• Coupez le concombre en petits dés ;
• Concassez la gousse d’ail ;
• Coupez l’oignon en petits dés ;
• Cisaillez la ciboule ou la coriandre.

 

3. Salez et poivrez le riz, ajoutez un filet d’huile de tournesol, mélangez-le avec une fourchette.

 

4. Chauffez 1 c. à s de l’huile de tournesol au wok, faites revenir la carotte à feu moyen pendant environ 2 mn. Débarrassez-la.

 

5. Ajoutez 1 c. à s d’huile de tournesol au wok, dorez l’ail et l’oignon, ajoutez-y la viande et faites-la sauter à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Remettez la carotte au wok, versez l’alcool de riz, la sauce de marinade et le jus d’ananas. Laissez-les cuire pendant 3 mn à feu doux avec le couvercle. Débarrassez tous les ingrédients, mais laissez la sauce de cuisson dans le wok.

 

6. Réchauffez le wok, ajoutez-y le riz, puis la viande et la carotte, le concombre, l’ananas. Faites-les sautez pendant 1 mn à feu vif. Avant de débarrasser les ingrédients dans le bol d’ananas, ajoutez un filet d’huile de sésame. Versez un peu de jus de citron vert.

Bon Appétit !