Soupe wonton cantonais

Préparation : 20 mn | Cuisson : 10mn

Ingrédients pour 2 personnes :

200g de chaire de porc

12 crevettes crues

1 blanc d’œuf

1 c./c de sucre

1 c./c de poivre blanc

12 feuilles aux œufs de Won-Ton

1 c./c de gingembre haché

2 bottes de nouilles aux œufs cantonais

1 botte de ciboule chinoise ou ciboulette

1. Décortiquez les crevettes puis tirez ses intestins. Hachez les crevettes grossièrement.
2. Mélangez la chaire et les crevettes, ajoutez-y 1 blanc d’œuf, le sucre et le poivre, remuez les ingrédients sans cesse jusqu’à ce que la farce soit lisse et homogène.
3. Prenez une feuille de wonton, déposez 1 c. à s de farce au centre de feuille ; humidifiez la feuille qui entoure la farce avec de l’eau ; rabattez et fermez les 4 côtés.
4. Faites bouillir une casserole d’eau, jetez-y les Won-Ton. Pendant ce temps, ciselez la ciboule.
5. Une fois que les wonton flottent à la surface, ajoutez-y les nouilles, faites-les cuire pendant 3 mn, salez et poivrez.
6. Débarrassez les nouilles, puis déposez les Won-Ton, parsemez la ciboule, mettez 2 cercles d’huile de sésame, à la fin versez la soupe de wonton dans le bol.