Galettes à la ciboulette

C’est le saveur de printemps et une nouvelle façon d’apprécier ce trésor de saison, la ciboulette. Elle est pas seulement pour la salade. Essayez cette galette chinoise classique, elle est fine, moelleux et parfumée au ciboulette!

Pour 4 personnes | Préparation 1 h | Cuisson 10 mn

Ingrédients :

• 250g de farine de blé T45
• 100g d’eau bouillante
• 85g d’eau froide
• 1 botte de ciboulette (50g)
• 1 oignon nouveau (que la partie blanche)
• 1/2 c. à c. de sel pour la pâte
• 1/2 c. à c. de sel pour la farce
• Huile

Préparation :

1. Dans un saladier, versez la farine et le sel, puis ajoutez-y l’eau bouillante et mélangez-les en remuant sans cesse avec une paire de baguettes ou une spatule.
2. Incorporez l’eau froide dans la pâte et pétrissez-la à la main jusqu’à la pâte soit lisse. Formez la pâte une boule et couverez-la avec un film alimentaire, laissez-la reposer pendant 30mn.
3. Pendant ce temps, ciselez les ciboulettes et l’oignon en petits morceaux. Assaisonnez les ciboulettes avec 1 c. à s. de sel et 1 c. à s d’huile.
4. Pétrissez la pâte à la main pendant 1 mn. Coupez-la en quatre, puis aplatissez et étalez-la en abaisse bien mince et en forme de rectangle.
5. Badigeonnez d’huile sur l’abaisse, ensuite parsemez-en la surface avec les ciboulettes et l’oignon.
6. Roulez l’abaisse en enveloppant la garniture délicatement. Formez une saucisse puis roulez la pâte sur elle-même comme un escargot.
7. Aplatissez la pâte et disposez cette galette dans une poêle légèrement huilée (ou un plateau huilé pour plusieurs galettes) et laissez-la encore 20mn.
8. Chauffez 1/2 c. à s. d’huile dans une poêle, faites dorer les deux côtés de galettes.