香煎金蒜小魷魚- Encornets à l’ail frits
{Pour 2 personnes} {Préparation : 10 minutes} {Cuisson : 5 minutes}
Ingrédients:
300g d’encornets moyens
3 c. à soupe de farine
2 gousses d’ail
1/2 botte de ciboulette
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Étapes :
1. Préparer les encornets : tirez doucement sur les tentacules pour les séparer du corps. Coupez les tentacules juste au ras des yeux, jetez les yeux, le petit bec noir qui se trouve au centre des tentacules et les viscères. Ôtez la plume ainsi que la membrane extérieure violette et les ailettes. Bien rincer les encornets à l’eau claire.
Coupez les poches des encornets par le milieu pour les ouvrir. Entaillez L’INTÉRIEUR en croisillons, puis détaillez en lanières. Ne vous trompez pas de coté sinon ils ne rouleront pas !
2. Portez à ébullition 1/2 casserole d’eau, faites cuire des encornets sans couvercle pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient roulés.
3. Tamponnez les encornets avec un papier abordant pour les sécher. Parsemez de sel et de poivre puis enrobez-les légèrement de farine.
4. Épluchez et dégermez deux gousses d’ail puis concassez-les. Coupez des morceaux de ciboulette. Faites chauffer une casserole, ajoutez l’huile d’olive quand elle est bien chaude. Faites revenir les morceaux d’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Ajoutez-y les encornets et faites saisir à feu vif, puis ajoutez les morceaux de ciboulette, mélangez le tout et retirez du feu.
Petite note: pour éviter le caractère caoutchouteux, veuillez faire saisir les encornets rapidement à feu vif et n’ajoutez pas d’eau pendant la cuisson.
Bon’App!
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