Aubergine et haricot beurre sautés au Wok 豆角炒茄子

Pour 2 personnes | Préparation : 15 mn | Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

1 aubergine

100g de haricot beurre

3 tiges d’oignon frais

100g de filet mignon (facultatif)

2 gousses d’ail

1/2 bouchon d’alcool de riz 米酒／料酒

Sel et poivre

L’huile

Pour la sauce :

1 c./s de sauce soja

1 c./c de sucre

1 c./c de maïzena

1/2 verre d’eau

Étapes :

1. Coupez le filet en lamelles. Salez et poivrez-le.
2. Lavez l’aubergine, enlevez la tête et coupez-la en tranches. Rincez le haricot beurre, enlevez les 2 côtés. Tranchez l’oignon frais. Concassez les gousses d’ail.
3. Mélangez tous les ingrédients pour la sauce.
4. Faites chauffer 2 c./s d’huile dans un Wok, faites dorer les gousses d’ail puis faites venir l’aubergine à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre. Rajoutez un peu d’huile si le fond de wok est sec. Puis faites sortir l’huile à feu vif.
5. Sortez l’aubergine et laissez l’huile au fond de wok. Faites sauter le filet mignon, puis le haricot beurre pendant 1 minute, rajoutez l’aubergine, versez 1/2 bouchon d’alcool. A la fin, arrosez la sauce et laissez cuire pendant 1 minutes à feu moyen.
6. Faites réduire la sauce à feu vif. Servez le plat chaud avec du riz nature.