Rouget Poêlé à la Chinoise

Rouget poêlé à la sauce soja aux fruits de mer

à la façon chinoise

Pour 2-4 personnes | Préparation : 10 mn | Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

1-2 rougets vidés et écaillés

2 c. à s d’huile

6 ciboules chinois rincées et tranchées finement

20g de gingembre pelés et tranchés finement

20ml de sauce soja aux fruits de mer

Préparation :

1. Faites chauffez une poêle, versez l’huile, faites dorer un côté de rouget à feu doux, puis l’autre côté. Il faut attendre qu’un côté soit bien cuit avant de tourner. Environ 2-3 mn pour chaque côté. Débarrassez. 
2. Ajoutez encore 1 c. à c d’huile dans la poêle, faites revenir les fines tranches de gingembre, versez la sauce soja aux fruits de mer, hors de feu, ajoutez-y les ciboules.
3. Nappez tous la sauce sur les rougets.

Sauce soja aux fruits de mers luxe faite maison

Ingrédients :

12 palourdes

Des têtes de crevettes bien rincées

100ml de sauce soja claire

200ml d’eau

Préparation :

1. Faites chauffez le wok, faites revenir les palourdes avec un verre d’eau à feu moyen jusqu’à ce que les palourdes soient ouvertes.
2. Débarrassez les palourdes, gardez le jus de cuisson au wok.
3. Ajoutez les têtes de crevettes au wok, portez à l’ébullition, ajoutez-y la sauce soja claire et 200ml d’eau, laissez mijotez pendant 3 mn à feu doux avec couvercle. Laissez reposer encore 2 mn sans feu.
   Filtrez la sauce, gardez pour environ 1 mois au frais.