Porc laqué croustillant

Chasiu脆皮叉烧

Porc laqué croustillant dans son bateau de salade croquante

Pour 4 personnes | Préparation : 10 mn | Cuisson : 5 mn | Repos: 1 nuit

Ingrédients :

200g de poitrine de porc

La marinade :

25g de Hoisin sauce

15g de sauce d’huitre

15g de sauce soja

1/2 carré de pâte de tofu fermenté

2 c. à c d’alcool Shaoxing

10g de sucre

1 c. à c de Sel

Huile et farine

Pour la salade :

Graines de maïs, concombre, pomme et des autres fuites et légumes que vous aimez…

Mayonnaise

1 pâte filo ou brick

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients pour la marinade, ajoutez-y la poitrine de porc. Laissez-la mariner pendant une nuit (au moins 4h).
2. Coupez la pâte filo en petits carrés, appliquez une fine couche d’huile, puis disposez chaque deux feuilles dans une petit bol, enfournez-les à 180°C pendant 10 mn.
3. Coupez le concombre et le pomme en petits dés, mélangez-les avec des graines de maïs avec de la mayonnaise.
4. Faites chauffer 1/2 casserole d’huile, saupoudrez un peu de farine sur la poitrine puis faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Déposez-la sur un Sopalin, puis coupez-la en petits morceau.
5. Disposez 1 c. à s de salade croquante dans la pâte filo, puis 2-3 morceaux de Chasiu croustillant.