Salade complète et fraîche

Facile et légèrement pimentée

Pour 2 personnes | Préparation : 5 mn | Cuisson : 8 mn

Ingrédients :

2 cuisses de poulet ou 2 blancs de poulet

2 concombres (taille moyenne)

2 tranches de gingembre

2 morceaux de nouilles de riz

1 bol d’eau glacée

Pour la sauce ‘Liáng-Bàn’ :

1 gousse d’ail (environ 10g)

1 piment d’oiseau (ajustez la quantité selon votre goût)

1 tranche de gingembre (environ 10g)

1 poignée de ciboulette

10g de sauce soja claire

1g de sauce soja foncée

5g d’alcool Shaoxing (ou d’alcool de riz)

2g de sucre

2g d’huile de sésame noir

30g de bouillon de poulet

Préparation :

Faites bouillir de l’eau dans une casserole, jetez les cuisses de poulet et le gingembre dans l’eau à feu moyen (induction : niveau 7) pendant 10 minutes. Débarrassez le poulet et laissez-le refroidir, réservez 1 bol de bouillon pour la sauce.
Faites bouillir l’eau, puis faites cuire les nouilles de riz pendant 3 minutes, avan de les tremper dans de l’eau glacée.
Râpez le gingembre, la gousse d’ail. Coupez le piment et les ciboulettes.
Faites fondre le sucre dans le bouillon de poulet, ajoutez les 2 types de sauce soja, l’alcool et l’huile de sésame, mélangez bien tous les ingrédients. Conservez la sauce dans le frigo, ajoutez les épices frais avant de servir.
Enlevez le peau et l’os de poulet, coupez la viande du poulet en tranches fines. Coupez les concombres en tranches fines.

De gauche à droite: Alcool Shaoxing, huile de sésame noir, sauce soja claire; sauce soja foncée

Mettez les nouilles au fond d’une assiette, ensuite le concombre et le poulet. Arrosez avec la sauce et décorez une feuille de menthe ou basilic avant déguster. N’oubliez pas de préparer un Perrier tranche avec quelques feuilles de menthe, ah! C’est la saveur d’été!