C’est quoi Chen Pi 陳皮

Venue d’une petite ville à coté de Canton – Xin Hui, c’est tout simplement la peau de mandarine séchée naturellement au soleil, incroyablement aromatique et excellente pour la santé. Dans cette recette, je marine le porc avec la Chen Pi, non seulement pour ajouter un parfum d’agrumes mais aussi pour l’équilibre du plat. Vous pouvez trouver le sachet de Chen Pi dans les magasins d’aliments asiatiques.

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