Bulots à la Sauce soja aux fruits de mer

à la façon chinoise

Pour 4 personnes | Préparation : 2 mn | Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

24 bulots crus

2 anis

10g de gingembre pelé et tranché

1 feuille de laurier

1 muscade

500ml d’eau25ml de sauce soja

Préparation :

Faites bouiller 500ml d’eau avec les anis, le gingembre, la feuille de laurier et la muscade, laissez mijoter pendant 2 mn à feu moyen.
Ajoutez-y les bulots, laissez cuire pendant 30 mn à feu moyen. Laissez encore 5 mn dans l’eau hors de feu.
Servez tiède ou froid, avec la sauce soja aux fruits de mer.

Sauce soja aux fruits de mer

Ingrédients :

12 palourdes

Des têtes de crevettes bien rincées

100ml de sauce soja claire

200ml d’eau

Préparation :

Faites chauffez le wok, faites revenir les palourdes avec un verre d’eau à feu moyen jusqu’à ce que les palourdes soient ouvertes.
Débarrassez les palourdes, gardez le jus de cuisson au wok.
Ajoutez les têtes de crevettes au wok, portez à l’ébullition, ajoutez-y la sauce soja claire et 200ml d’eau, laissez mijotez pendant 3 mn à feu doux avec couvercle. Laissez reposer encore 2 mn sans feu.
Filtrez la sauce, gardez pour environ 1 mois au frais.