Pour l’Apéro : 虾云吞沙拉 Won Ton Frits aux gambas
{Pour environ 6 raviolis} {Préparation : 10 minutes} {Cuisson : 5 minutes}
Ingrédients :
6 feuilles de raviolis (Wanton) fraîches
6-8 gambas entières crues (taille4-6)
Mayonnaise
1 boite d’œufs de pompe
Huile
1 blanc d’œuf
Sel et poivre
Pour coller la feuille :
1 verre d’eau
Étapes :
1. Préparation de la farce :
Enlevez les carapaces des crevettes et retirez les boyaux. Coupez les crevettes en deux et puis hacher-les à l’aide d’un couteau finement. Ajoutez du sel, du poivre et le blanc d’œuf et laissez-les mariner pour 2-3 minutes.
2. Sortez les feuilles de raviolis, tirez une feuille doucement et commencez à former les raviolis de crevettes comme indiqué ci-après :
– A l’aide d’une cuillère à café, déposez une portion de farce au centre de la galette.
– Avec l’eau, humidifiez la pâte qui entoure la farce.
– Rabattez les 4 côtés opposés et formez un ravioli comme une fleur.
3. Versez de l’huile dans une poêle, chauffez l’huile jusqu’à ce qu’il y ait des petites bulles autour des baguettes (environ 140°C – 170°C). Glissez délicatement les raviolis sans qu’ils se touchent. Faites frire jusqu’à ce qu’il s soient bien doré.
4. Déposiez-Les sur une assiette et posez une cuillère de café de mayonnaise sue chaque ravioli et ensuite une petite cuillère des œufs de poisson.
