Riz Cantonais d’Or avec du Lap Cheong

{Pour 2 personnes}    {Préparation : 30 minutes}    {Cuisson : 20 minutes}

Pourquoi c’est du riz cantonais d’or ? Parce que j’ai ajouté du potimarron pour donner au riz une couleur d’or. En plus, c’est la saison pour manger du potimarron ! Il regorge d’antioxydants et contient très peu de calories.

Le goût de Lap Cheong (saucisse sèche cantonaise) est un peu sucré-salé mais il y a pas mal de mes proches (qui sont français) qui l’aiment bien. Elle a un parfum spécial d’alcool de riz que j’adore. À Canton, on consomme souvent du Lap Cheong avec du riz à l’automne, donc c’est bien une recette traditionnelle à cette saison. Si vous ne pouvez pas trouver du Lap Cheong dans les magasins asiatiques, utilisez des lardons car ils sont super avec du potimarron !

 Ingrédients :

• 200 g de riz blanc déjà cuit

• 2 Lap Cheong coupés en petits dés (sinon un petit paquet de lardons ou poitrine fumée en petit dés)

• 1/4 potimarrons coupé en petits morceaux

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• Un brin de ciboulette

• 2 cuillères à soupe de sauce soja.
• 1 cuillère à café de sucre

• Sel, poivre selon goût.

• Huile végétale

1. Peler l’oignon et l’ail.  Hacher grossièrement l’oignon. Hacher finement l’ail.

2. Dans un wok ou une poêle huilée chaude, à feu moyen/vif, faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter l’ail, jusqu’à ce qu’il soit un peu doré.

3. Ajouter les petits dés de Lap Cheong ou des lardons, faire revenir 2-3 minutes puis ajouter le potimarron, continuer à faire revenir encore quelque minutes jusqu’à il puisse être écrasé facilement.

4. Incorporer le riz cuit, bien mélanger. Verser la sauce de soja et du sucre. Faire revenir encore 5 minutes.

5.  Poivrer. Goûter et rectifier si nécessaire avec un peu de sel.

7. Pour décorer, parsemer d’un peu de ciboulette ciselée ou en tiges coupées.

Voilà, c’est bon, bon appétit!

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