Les Fêtes

55.00

Dans les ateliers des Fêtes, on découvre et réalise une série de recettes autour d’une fête ! Soit à l’occasion d’une de fêtes traditionnelles asiatiques, on prépare notre  festin classique et gourmand; soit à l’occasion des fêtes de fin et de début d’année, on réalise nos recettes des fêtes avec une touche asiatique ! 

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Description


Fondue classique japonaise, et ses garnitures 4 dernières places

Dimanche 15/12/2019 | de 9h30 à 12h00 | Atelier « Les Fêtes » | Tarif : 55 €

Fondue asiatique est un plat typique en Asie pour les fêtes, elle est idéale pour les réunions entre famille ou entre amis ! Au lieu de tremper les ingrédients dans l’huile, dans le formage ou le chocolat, les ingrédients sont dans une bouillon savoureux, qui est aussi l’esprit de la fondue asiatique ! Ce cours présentera la fondue à la façon classique au Japon, tous sont fait maison, voyagez-vous !

Préparation du bouillon classique à base de Kombu

Préparation d’assortiments des ingrédients classiques :

  • viande
  • boulettes à base de crevette et calamar
  • légumes asiatique
  • champignons japonais…

Sauce Ponzu maison

Présentation authentique et sa culture de table

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Festin de nouvel an au Japon Complet

Dimanche 19/01/2020 | de 14h30 à17h30

Chirashi de luxe, riz de sushi mariné, duo de saumon, œufs de saumon, petits légumes

Soupe au miso avec ses légumes de saison et tofu

Ichigo Daifuku mochi aux fruits de saison et à l’Anko


Nouvel An Chinois : Nian Ye Fan 年夜饭 Le repas réveillon

Dimanche 26/01/2020 | de 9h30 à12h00 | Atelier « Les Fêtes » | Tarif : 55 €

Nian Ye Fan (le repas réveillon pour le nouvel an chinois) est un repas plus important de toute l’année dans la culture chinoise ! Il s’appelle ” Tuan Nian Fan” aussi, qui signifie la finition parfait de l’année précédente, et aussi un bon début pour l’année qui venir. Pour ce repas spécial,  les Yu yi (significations) des nourritures sont hyper importants, le nom de plat, la sélection des ingrédients sont attentives.

Pendant ce cours, non seulement nous allons apprendre trois differentes recettes spéciale pour la fête, mais aussi découvrir la culture de table, la tradition de nouvel an.

Il aura une petite surprise lors de cours !

Soupe royale aux noix de St-Jaque, jeunes pousses de bambou, champignons asiatiques, céleri (c’est une type de ‘soupe épaisse’, Geng)

Jiaozi, raviolis aux crevettes chou chinois (signifie ‘bonheur’ dans la tradition de nouvel an chinois)

Dessert Tangyuan classiques, boules au riz gluant fourrées , poudre de sésame (signifie ‘se réunir’)

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Poissons dans l’assiette Tropicale

Dimanche 21/06/2020 | de 9h30 à 12h00 

Brochettes de poisson à la citronnelle, sauce à la prune

Poisson grillée au citron et à la citronnelle façon thaïlandaise

Salade Thaï

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Sur plus de 150m²,  notre atelier chez l’Atelier Gourmand est une véritable cuisine spécialement aménagée pour vous accueillir. On cuisine pour réaliser un menu asiatique classique et authentique dans une ambiance conviviale,  guidé pas à pas par notre chef ,  pour vous apporter de nouvelles idées autour d’un thème ou d’un produit… Le cours s’achève par une dégustation accompagné d’une boisson du jour (thé ou tisane, chaud ou glacé) sélectionnée par nos soins.

L’adresse des cours: Atelier Gourmand, 13 Rue de la rabotière 44800 Saint Herblain