La Pâtisserie

55.00

Dans les ateliers de la Pâtisserie/Dim Sum , on met nos mains dans de la farine, découvre et réaliser une série de pâtisserie asiatique et ses techniques, comme les Bao (brioches à la vapeur), les So (feuilletée) , les Gao (gâteaux ). On découvre les outils traditionnels aussi comme des moules en bois, petits rouleaux etc. 

La pâtisserie asiatique est complètement différente que la pâtisserie française, il y aura beaucoup de nouvelles techniques et idéalement pour les amateurs de pâtisserie !

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Description


Bao Lover (avancé) 

Dimanche 24/11/2019 | de 14h30 à 17h45

Bao est un type de brioche à la vapeur qui est d’origine chinoise et qui est très réputé par sa saveur riche. Dans ces cours, les amoureux de Bao vont découvrir le monde A à Z pour le Bao et réaliser trois différents Baos classique chinois ! Ce cours est idéal pour les amoureux de Bao ou les amoureux de pâtisserie.

Xiaolongbao, Bao de région Shanghaien, pâte non montée, farce juteuse

Bao Classique, pâte montée, farce classique au porc et shiitake

Gua Bao, Bao de Taiwan, porc baissé à la sauce soja, légume de saison

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Nouvel An Chinois : Raviolis Chinois classiques

Dimanche 26/01/2020 | de 14h30 à 18h00

Raviolis de A à Z avec la pâte maison
• Pâte faite maison, recette 100% réussie, techniques de préparation
• Deux farces maison : trois trésors (crevettes, viande hachée et œuf) et classique (chou chinois et porc haché)
• Trois techniques de cuisson : en soupe, à la vapeur et grillés
• Plusieurs techniques de pliage, adaptées selon le niveau des participants

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Dim Sum (dim sum avancé) 

Dimanche 29/03/2020 | de 14h30 à 18h30

Siu-mai classique, bouchée classique cantonaise au porc

Har-kao, Raviolis aux crevettes classiques, pâte transparente

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Sur plus de 150m²,  notre atelier chez l’Atelier Gourmand est une véritable cuisine spécialement aménagée pour vous accueillir. On cuisine pour réaliser un menu asiatique classique et authentique dans une ambiance conviviale,  guidé pas à pas par notre chef ,  pour vous apporter de nouvelles idées autour d’un thème ou d’un produit… Le cours s’achève par une dégustation accompagné d’une boisson du jour (thé ou tisane, chaud ou glacé) sélectionnée par nos soins.

L’adresse des cours: Atelier Gourmand, 13 Rue de la rabotière 44800 Saint Herblain