Ateliers de Cuisine

Sur plus de 150m²,  notre atelier chez l’Atelier Gourmand est une véritable cuisine spécialement aménagée pour vous accueillir. On cuisine pour réaliser un menu asiatique classique et authentique dans une ambiance conviviale,  guidé pas à pas par notre chef ,  pour vous apporter de nouvelles idées autour d’un thème ou d’un produit… Le cours s’achève par une dégustation accompagné d’une boisson du jour (thé ou tisane, chaud ou glacé) sélectionnée par nos soins.

L’adresse des cours: Atelier Gourmand, 13 Rue de la rabotière 44800 Saint Herblain


Dim Sum Délice vous informe que suite à la décision du gouvernement français pour faire face au COVID-19, nous sommes contraints de mettre en pause notre activité. L’atelier est donc fermé depuis ce lundi 16 mars, et ce pour une durée indéterminée.

Par conséquent, dans un premier temps, nous sommes dans l’obligation d’annuler les prochains cours prévus avant le 15 Avril (nous vous tiendrons au courant selon l’évolution de la situation pour les cours qui suivent).

Pour les personnes qui ont déjà réservé leur cours : vous allez recevoir un bon cadeau par mail qui vous permettra à réserver un cours une fois la situation stabilisée et le nouveau planning annoncé.

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Vous avez un bon cadeau ou un bon CE?

N’hésitez pas à réserver votre place ici ou par mail dimsum.delice@gmail.com


Le Wok en Trois pays 4 dernières places

Dimanche 26/04/2020 | de 9h30 à 12h00 | Atelier « Les Signatures » | Tarif : 39.5 € 

Bo Loc Lac – carré de bœuf mariné au wok, riz à la tomate, salade

Japchae – nouilles cellophanes de patate douce, sautées au wok façon coréenne, viande hachée, shiitake, légumes de saison

Chop Suey – wok de légumes variés à la chinoise, sauce maison

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La Table de Japon Complet (ce cours sera refait le 10/05/2020)

Dimanche 26/04/2020 | de 14h30 à 17h00 | Atelier « Les Classiques » | Tarif : 39.5 €

Gyoza, raviolis japonais grillés classiques

Ramen, soupe de nouilles japonaises, porc braisé, œuf parfait mariné, feuilles d’algue, sauce soja

Dorayaki, pancake japonais à l’Anko

      Liste d’attente


La Table de Japon 4 dernières places

Dimanche 10/05/2020 | de 9h30 à 12h00 | Atelier « Les Classiques » | Tarif : 39.5 €

Gyoza, raviolis japonais grillés classiques

Ramen, soupe de nouilles japonaises, porc braisé, œuf parfait mariné, feuilles d’algue, sauce soja

Dorayaki, pancake japonais à l’Anko

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Raviolis Chinois d’A à Z

Dimanche 10/05/2020 | de 14h30 à 18h00 | « La Pâtisserie » | Tarif : 55€

Jiaozi 饺子 Raviolis chinois, est une nourriture traditionnelle et un ” must eat” pour le nouvel an chinois. Dans ce cours, nous allons découvrir d’A à Z autour le Jiaozi, sa pâte, ses farces, pliages, cuissons… Ce cours demande une base de technique de pâtisserie, idéal pour les amateurs de Pâtisserie !

Il aura une petite surprise lors de cours !

Raviolis de A à Z avec la pâte maison
 
• Pâte faite maison, recette 100% réussie, techniques de préparation, on va utiliser les petits rouleaux de pâte traditionnels chinois pour confectionner les galettes de raviolis
• Deux farces maison : trois trésors (crevettes, viande hachée et œuf) et classique (chou chinois et porc haché)
• Trois techniques de cuisson : en soupe, à la vapeur et grillés
• Plusieurs techniques de pliage, adaptées selon le niveau des participants

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Fraîcheur du Vietnam 3 dernières places

Dimanche 17/05/2020 | de 9h30 à 12h00 | Atelier « Les Classiques » | Tarif : 39.5 €

Nem au porc façon classique

Bobun, salade classique vietnamienne, nouille de riz, bœuf mariné, salade, herbes aromatiques

Pudding à la mangue, lait de noix de coco

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La Table de Malaisie 

Dimanche 17/05/2020 | de 14h30 à 17h00 | Atelier « Les Signatures » | Tarif : 39.5 € 

Assiette de brochettes de poulet au Satay façon malaisienne avec de l’ananas, feuille de banane

Nasi de Penang, riz parfumé à la noix de coco, œuf dur, sauce Sambal

Ais Tingkap, cocktail bleu, sans alcool, jus de noix de coco, chia, fleur bunga telan

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Le Wok Classique 2 dernières places

Dimanche 07/06/2020 | de 9h30 à 12h00 | Atelier « Les Classiques » | Tarif : 39.5 €

Chop Suey aux légumes de saison, assortiment de légumes sautés au Wok

Chao Mian, nouilles sautées façon chinois, poulet mariné, omelette asiatique, Pak-choï, shiitake, sauce soja, huile de sésame

Nuomici, boules de coco moelleuses classiques

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Tempura et Makis

Dimanche 07/06/2020 | de 14h30 à 17h00 | Atelier « Les Signatures » | Tarif : 39.5 €

Tempura gambas, assortiment de légumes de saison, purée de Daïkon

Assortiment de makis : poulet croustillant/avocat, thon/concombre, quatre trésors

Oolong glacé aux fruits de saison

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Couleur Thaï d’Été

Dimanche 14/06/2020 | de 9h30 à 12h00 | Atelier « Les Signatures » | Tarif : 39.5 € 

Salade thaïlandaise  – nouilles de riz fines, germes de soja, coriandre, gingembre, cacahuètes,  sauce salade maison acidulée et épicée au tamarin

Riz à la Thaïlandaise  – Wok de riz jasmin sauté aux encornets, œuf, citron vert, Pesto thaïlandaise Nahm Jim à la coriandre, 

Ananas caramélisé aux épice – cardamome, cannelle, anis étoilés

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La Table de Vietnam 4 dernières places

Dimanche 14/06/2020 | de 14h30 à 17h00 | Atelier « Les Classiques » | Tarif : 39.5 €

Nem, rouleaux de printemps frits à la feuille de riz

Poulet savoureux à la citronnelle façon vietnamienne

Dessert Pudding parfumé à la noix de coco et à la mangue

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Gambas et Crevettes en Trois Pays

Dimanche 21/06/2020 | de 9h30 à 12h00 | Atelier « Les Fêtes » | Tarif :55 €

Gambas à la japonaise, Tempura croustillants et ses légumes d’été

Crevette Kung-pao  à la Chinoise au Wok,  sauce Kung-pao maison parfumé au citron,  petits légumes croquants d’été

Gambas  à la Thaïlandaise, Tom Yum Goong, soupe acidulée épicée et parfumée aux herbes aromatique, tamarin, feuille Lime Kaffir, citronnelle, coriandre

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La fraîcheur sur la Table de Corée en été

Dimanche 21/06/2020 | de 14h30 à 17h00 | Atelier « Les Signatures » | Tarif : 39.5 €

Soupe glacée aux concombre, nouilles cellophane coréennes, vinaigre de riz, graines de sésame grillées

Tartare de bœuf à la coréenne, poire, pignons de pin, dans sa marinade fruitée au yuzu

Bingsu, granité aux haricots rouges Anika et aux fruits de saison

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☎ 06 52 07 00 13

📧 dimsum.delice@gmail.com


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