Maquereau mariné

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Nanbanzuke南蛮漬け

Maquereau mariné à la façon japonaise

Pour 2 personnes | Préparation : 10 mn | Cuisson : 5 mn | Repos : 1 nuit


Ingrédients :

2 filets de maquereau (environ 150g)

1 carotte

1 oignon

100g vinaigre de riz

40g de sauce soja

40g de mirin

40g de Muscadet

10g de sucre

Sel

Farine

Huile

Préparation :

  1. Coupez les filets en petits tranches, saupoudrez un peu de sel.
  2. Coupez la carotte et l’oignon en tranches fines.
  3. Dans une casserole, faites bouillir le vinaigre, le sauce soja, le sucre, le mirin et le muscadet. Éteindrez le feu, ajoutez-y la carotte et l’oignon.
  4. Prenez une autre casserole, faites chauffez 1/2 casserole d’huile. Roulez les filets dans de la farine, puis faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  5. Disposez le poisson délicatement dans la liquide, laissez refroidir et conservez-le au frais pendant une nuit. Servez-le avec un peu de marinade.