Rouleaux de printemps

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Croquer le printemps !!!

生菜包 chēng caì bāo

Rouleaux de printemps de la Chine du sud

Assortiments des trésors du printemps au wok, avec de la laitue romaine


« Croquer le printemps » : pour fêter le printemps, il y a une tradition voulant que l’on mange des légumes de saison. Généralement sautés au wok avec des vermicelles, on les enveloppe avec des galettes de blé ou des feuilles de salade type laitue pour former un rouleau appelé « rouleau de printemps » ( differents des rouleaux de printemps vietnamiens! ) ! C’est ce rouleau craquant que l’on croque ! Voici l’histoire de « croquer le printemps » !

Le mars et l’avril, c’est la saison de laitue en Chine du sud, c’est pour ça les habitants du sud mangent des feuilles de laitue au lieu de galette de blé. Pour la farce, on peut remplacer la viande avec des crevettes est des palourdes…Traditionnellement, on ajoute aussi des ciboules Jĭu Caì 韭菜, qui est des feuilles longues et plates et qui a un goût fort et épicé.

Cette recette est si simple, facile à faire et c’est un plat complet, allons profiter les légumes de ce beau temps !!!


Pour 4 personnes | Préparation : 20 mn


Ingrédients :

100g de chair du porc ou du poulet

1/2 concombre (coupé en dés)

1 échalote (coupée en tranches fines)

1 poivron rouge (coupée en tranches fines)

Des graines de maïs

1 botte de vermicelles (ramollies dans de l’eau pendant 5 mn)

2 c. à s de sauce de soja

1 c. à c de sucre

1 c. à c de sauce de poisson

1/2 jus de citron vert

Huile

Des feuilles de la laitue romaine

Préparation :

  1. Chauffez de l’huile au wok, faites revenir la chair pendant 30 second, ajoutez-y la sauce soja et la sauce de poisson, puis le sucre.
  2. Ajoutez-y le poivron rouge, le concombre et les maïs, puis les vermicelles et à la fin, l’échalote, continuez la cuisson pendant 1 mn à feu vif.
  3. Arrosez le jus de citron vert, salez si besoin.
  4. Rincez et séchez les feuilles de laitue. Disposez une portion d’ingrédients sautées au centre, roulez et dégustez.