Brochettes de gambas à l’ananas, sauce exotique

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Pour 2 personnes Préparation : 5 mn

Ma liste des courses pour 8 brochettes :

Ingrédients :

8 gambas (taille 4-6) cuites

1/2 ananas

100ml d’eau

1 c./s de sauce poisson Thaïlandaise

30g de sucre

1/2 citron vert

3 c./s de jus d’ananas

1 gousse d’ail hachée

1 piment d’oiseau haché (facultatif)

1 tige de menthe

Sel et poivre

2 c./s d’huile d’olive

 

  1. Faites cuire les gambas dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. Préparez la sauce : faites fondre le sucre dans l’eau, ajoutez-y la sauce de poisson. Laissez la sauce refroidir.

  1. Déchirez 2-3 feuilles de menthe. Coupez l’ananas en petits dés, récupérez le jus. Pressez 1/2 de citron vert. Versez le jus d’ananas et le jus de citron vert dans la sauce. Ajoutez-y la gousse d’ail hachée, le piment haché et la menthe.

  1. Coupez chaque gambas en deux, mélangez-les avec l’ananas et la sauce. Laissez-les mariner pendant 30 mn au frais.

  1. Enfilez sur chaque pique de bois, 2 morceaux de gambas et 3 cubes d’ananas. Arrosez d’huile d’olive.